職位描述
1、在董事長或者總經(jīng)理的領導下,全面負責廚房的生產(chǎn)與管理工作。
2、制定廚房生產(chǎn)的運轉程序和各項規(guī)章制度,并組織實施。
3、負責廚房生產(chǎn)任務的安排和工作協(xié)調。
4、負責菜單的籌劃及更換,負責菜點規(guī)格或標準食譜的制定以及新品種的開發(fā)。
5、負責對廚房工作的控制和菜肴質量、衛(wèi)生情況的檢查。
6、定期征求餐廳對菜點質量和生產(chǎn)供應方面的意見,處理客人對菜肴質量的投訴。
7、負責制定廚房設備、工具、用具的更換及添置計劃。
8、負責與相關部門的溝通及合作,做好菜點的銷售、成本核算、設備維護、原料采購等工作。
9、檢查廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程的消防安全工作。
10、負責對本部門員工的指導、培訓、考核工作。
11、完成餐飲總監(jiān)或總經(jīng)理交辦的其他工作任務。
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行政總廚18000-23000元南寧-青秀區(qū)-金匯如意坊廣西壹座城二十四味餐飲有限責任公司快速消費品(食品,飲料,化妝品)一、崗位職責: 1、負責制定廚房各種工作計劃; 2、監(jiān)管所有廚房的運營成本,并采取措施降低開支; 3、對廚房出品質量和食材成本承擔重要的責任; 4、保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進行督導,及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,幫助下屬提高工作能力; 5、監(jiān)督廚房各檔口主管對食品原料的管理,合理控制食品成本; 6、妥善處理客人對出品的投訴; 7、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范; 8、了解客戶需求,每月研發(fā)新菜品; 9、每月走訪市場關于市場產(chǎn)品及價格的調查 10、與人力資源部或樓面部合作,計劃并實施有效的技能及溝通培訓課程; 11、負責廚師團隊人員團隊管理及建設,人才梯隊搭建; 12、上級交辦的其他事項。 二、崗位要求: 1、有8年以上中高端餐飲廚師長崗位工作經(jīng)驗,精通粵菜、川湘菜等菜系,有一線城市中高端大店管理經(jīng)驗的優(yōu)先考慮; 2、熟悉分子料理,對擺盤有一定的見解的優(yōu)先考慮; 3、有食物成本控制及菜單定價技巧的經(jīng)驗; 4、有決策及解決問題、戰(zhàn)略思維、變革管理能力,有較強的團隊管理能力; 5、熟練掌握基本辦公軟件。 三、福利待遇: 1、底薪18000-23000元+月度績效獎勵+年度績效獎勵(視能力而定)。 2、包三餐,獨享單間(小區(qū)房,設備齊全,拎包入?。?。 3、社保+國家節(jié)假日補休+節(jié)假日福利 +春節(jié)紅包+團建聚餐 +完善的晉升機制,輕松良好的團隊氛圍。 四、晉升路徑: 行政總廚-品牌運營總監(jiān)2025-08-06人事部
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