南寧開自助餐館賺錢嗎 自助餐廳是怎樣賺錢的

現(xiàn)如今的社會已經(jīng)是個吃得飽穿得暖的社會了，大家已經(jīng)奔向小康，過上享受型生活。在吃的方面，大家不僅僅可以吃自己做的各種家常飯和大白米飯，還可以在外面的餐館嘗試各種各樣的各地特色，就比如自助餐館，進入餐館后支付固定金額就能在里面想吃啥就吃啥，只要自己能吃不浪費就好了。那么，有朋友問南寧開自助餐館賺錢嗎，下面就和小編一起來了解一下相關(guān)內(nèi)容吧！

一、南寧開自助餐館賺錢嗎

自助餐也是最近幾年剛流行的趨勢，也是現(xiàn)在很受歡迎的一種吃飯模式，就拿我們這些年輕人來說，很多時候聚餐一般都會選擇自助餐廳，這樣就能隨便吃，隨便喝，也能照顧到每個人的口味。但是我們都知道現(xiàn)在自助餐價格也并不便宜，有些自助餐一個人就要100多塊錢，但是你知道能把100塊錢都吃完嗎？很顯然這是不可能的事情。

那我接下來呢，我就把我公司附近的一個餐廳跟你們介紹一下，他也算得上是一種自助餐廳，我們附近的打工族一般都會在那兒吃飯。飯菜那里特別的便宜，19塊錢一位，種類非常的豐富，不管是葷菜還是素菜也特別的新鮮，我一周7天基本上5天都是在那里吃的。物美價廉就說的是它了，也是現(xiàn)在很少的良心餐館，不信的話我也可以給你們拍一下這里面供應的飯菜。

首先我們能看到10種涼菜和10種葷菜，10種素菜，還有各種各樣的主食，飲料和粥，這些都是隨便吃的。別看只花了19塊錢，餅干，蛋糕還有酒水這些真的是一樣沒少，而且環(huán)境相對來說也比較干凈?？赡芤彩且驗殚L時間去那里吃，跟那里的老板也比較熟悉，所以經(jīng)常也會問他，你的自助餐還不錯，如果你只收19塊錢的話，真的能回本嗎？沒想到他是這么回答的。

他說，本來開在這么繁華的地方，就是為了方便附近的上班族，這個自助餐廳雖然說不能讓他掙大錢，但是他覺得挺有意義的。而且只要人多，還是能回本兒的，東西完全是自己去采購制作的，所以成本方面也會便宜很多，19塊錢也是剛剛好。就算是你們不來吃自助餐，可能19塊錢也只能吃一碗面了，聽到他這么說，以后自助餐廳我還得常來。

其實是個自助餐廳的規(guī)模也不大，但是每個種類的東西都擺放的特別整齊，也算是我們附近的明星餐館了。你可別小看這個餐館，可真的是方便到我們這些上班族，不知道你們附近有沒有什么類似出名的飯館呢？讓我們下次路過的時候，也去嘗試一下。

二、自助餐廳是怎樣賺錢的

1、人力成本上

自助的話，需要的服務員人數(shù)比較少，主要就是收盤子、衛(wèi)生工作、出菜的人力；廚師方面，因為熟食較少也比較普通，所以在這一塊的人力成本跟其他餐飲企業(yè)比是有優(yōu)勢的。

2、原料成本

a.肉類主要以較廉價的豬肉、雞肉為主

b.蔬菜以家常菜為主，而且一般去中低端自主的人吃蔬菜的量不大

c.水果以香蕉橘子柚子等普通水果為主

d.海鮮、魚蝦的話基本上都是凍貨

e.飲料部分采購，部分自制。采購部分以汽水、果汁為主

f.酒水的話啤酒黃酒葡萄酒白酒基本上成本也比較低

g.甜點，這部分以餐廳自制為主，這個比較容易飽

h.高檔菜品的更新比較慢

3.其他方面

a.中低端自助菜家庭消費，一般的朋友聚會，團購消費比較多，這部分人的需求價格彈性高，所以基本是用平均成本定價，主要在老人小孩身上賺錢，長期能盈點利就能活

b.這部分自助一般都會限時，兩小時左右。一方面控制你的進食量，一方面也提高了翻臺率。因為這類自助餐廳的可變成本比較小，因此對食客人次比較重視

c.中低端自助的價格調(diào)整比較靈活，會按照工作日還是周末、午餐還是晚餐等標準制定不一樣的價格，通過價格歧視獲得最大的生產(chǎn)者剩余

d.大部分中低端自助餐廳都不在沿街的一樓門面，而是在樓上，這一點又降低了租金

e.規(guī)模經(jīng)濟

三、自助餐火鍋經(jīng)營模式是什么

1.選址

在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2.裝修

自助火鍋加盟店的裝潢很有學問，如果你開的是面食、小吃之類的小店，特別是在車站、碼頭開這類的小店裝修不能夠太好，中檔偏下最好。

3.菜品不求全、求量

以大學生為目標顧客群，走得是薄利多銷的路，所以菜品為必要一應俱全，像海鮮之類成本高的，一般的自助火鍋店只會上很少一兩個的品種，但主要的菜品，像羊肉等是不能斷貨的。

4.限時不限量

老板應該最怕一種客人，就是坐下了以后四個小時都沒打算結(jié)賬的。所以你的自助火鍋店可以限時，比如客人用餐兩個小時內(nèi)，不追加任何費用。超過兩個小時要加費，每人也不必加得太多，5塊錢就差不多。

5.分級別

一般自助火鍋店都是統(tǒng)一的一個價位，這樣的經(jīng)營比較有局限性，火鍋店的經(jīng)營者可以進行改進，可以根據(jù)不同的時段確定不同的價格，比如用餐高峰期可以比非用餐高峰貴一些。

6.減少浪費

在經(jīng)營自助類餐飲過程中，最普遍的問題就是浪費。很多顧客都是抱著“把錢吃回來”的心理，取特別多的食物，但是并沒有考慮到自己的食量。顧客的浪費不僅會增大自助火鍋店的經(jīng)營成本，還會造成食物的大量浪費。

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