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  15*******97 2020-10-11
  2007年11月24日，勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒布第十批新職業(yè)，品酒師位居其中。據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障廳勞動(dòng)技能開(kāi)發(fā)處相關(guān)人士介紹，品酒師的考試認(rèn)定以前都由行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行，當(dāng)前由于國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有出臺(tái)，所以認(rèn)定工作仍然在行業(yè)協(xié)會(huì)。
  　　據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)相關(guān)人士介紹，從2004年起，他們開(kāi)始逐步在白酒行業(yè)內(nèi)開(kāi)展品酒師的注冊(cè)試點(diǎn)工作。白酒品酒師是對(duì)具體白酒品評(píng)專(zhuān)業(yè)技能者的資格認(rèn)證，根據(jù)品酒師從業(yè)年限和專(zhuān)業(yè)水平區(qū)分等級(jí)，共分品酒員、品酒師和高級(jí)品酒師三個(gè)級(jí)別?？荚嚭细裾呓?jīng)各省、自治區(qū)、直轄市酒業(yè)協(xié)會(huì)考核委員會(huì)審核，報(bào)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)品酒師考核委員會(huì)批準(zhǔn)、發(fā)證。每年的考試工作由各地組織實(shí)施。
  　　“職業(yè)認(rèn)證無(wú)疑是外來(lái)人跨入品酒師行業(yè)的重要跳板，但作為新職業(yè)的推廣，僅靠白酒行業(yè)協(xié)會(huì)顯然是不夠的，還需要?jiǎng)趧?dòng)和社會(huì)保障部門(mén)大力支持。這次把品酒師列入國(guó)家新職業(yè)就是一個(gè)信號(hào)，相信新的一年相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和鑒定考試很快就會(huì)出來(lái)?！?br /> 　　“一個(gè)合格、優(yōu)秀的品酒師，要有基本的美學(xué)修養(yǎng)、敏感的時(shí)尚感知、高尚的品位，只有具備了這些，才能有好的鑒賞力，真的懂酒。一個(gè)合格的品酒師的成長(zhǎng)期至少要四五年，修煉成優(yōu)秀的品酒師還要差不多五年。”品酒師李長(zhǎng)文介紹說(shuō)。
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  13*******10 2020-10-11
  品酒師需具備多種知識(shí)
  　　品酒是一種多學(xué)科和藝術(shù)的綜合體現(xiàn)，涉及生物學(xué)、微生物學(xué)、有機(jī)化學(xué)、香味學(xué)、中醫(yī)學(xué)、生理學(xué)、心理學(xué)、藥理學(xué)等各種專(zhuān)業(yè)學(xué)科知識(shí)。要想成為一名合格的品酒師，必須學(xué)會(huì)將這些學(xué)科的知識(shí)靈活應(yīng)用于白酒發(fā)展的實(shí)踐，深入了解白酒中含有哪些香味成分、不同香味成分在不同酒質(zhì)中的含量范圍、這些香味物質(zhì)的來(lái)源、各種香味物質(zhì)在不同含量范圍內(nèi)的味覺(jué)體現(xiàn)、它們之間的量比關(guān)系對(duì)酒質(zhì)的影響以及怎樣調(diào)整白酒中微量成分的量比關(guān)系等。
  　　為改善酒質(zhì)、創(chuàng)造出適應(yīng)市場(chǎng)需求的新口感、新風(fēng)味，品酒師還應(yīng)了解不同酒類(lèi)的生產(chǎn)工藝操作、配料與香味物質(zhì)產(chǎn)生的關(guān)系、怎樣制作調(diào)味酒、怎樣生產(chǎn)或制取微量成分（包括調(diào)味液和調(diào)味劑）等。
  　　作為一名合格的品酒師，必須不斷學(xué)習(xí)有關(guān)方面的知識(shí)，結(jié)合實(shí)踐、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐—認(rèn)識(shí)—再實(shí)踐—再認(rèn)識(shí)的過(guò)程中提高自己的品酒技能及理論知識(shí)，只有這樣才能在工作中有所發(fā)明、創(chuàng)新，適應(yīng)時(shí)代的要求。李長(zhǎng)文、徐強(qiáng)、金方明等都是相關(guān)院校酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，從事品酒工作已經(jīng)10多年，是著名的品酒師。
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  13*******21 2020-10-11
  多嘗試，多學(xué)習(xí)，最好的辦法就是找份在酒廠的工作，每一個(gè)大型酒廠都有專(zhuān)業(yè)的品評(píng)酒隊(duì)伍，加入他們，向他們學(xué)習(xí)，相信你很快成功。