案板廚師

職位描述

1.負(fù)責(zé)肉、禽、水產(chǎn)品類(lèi)原料的切片、絲、改花刀、制餡等細(xì)加工工作，同時(shí)負(fù)責(zé)熟料、干貨的加工和原料的切配工作。

2.對(duì)已加工的各種原料按菜點(diǎn)烹制要求配菜，并對(duì)粗加工后的料頭細(xì)加工，改成所需形狀。

3、負(fù)責(zé)生、熟餡料制作、原料腌制、各種原料改刀工作。

4、根據(jù)客人預(yù)訂和點(diǎn)菜要求，負(fù)責(zé)貴重干貨原料的漲發(fā)、拆卸、斬切和加工處理，掌握原料用量。

5、嚴(yán)格掌握標(biāo)準(zhǔn)，檢查加工質(zhì)量，以保證生產(chǎn)需要。

6、按“先到先配制”原則配菜。如菜點(diǎn)品種缺貨或已售完，及時(shí)通知餐廳服務(wù)員告之客人。

7、發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求，上道工序的操作不符合規(guī)范，或使用設(shè)備發(fā)生異常，應(yīng)及時(shí)上報(bào)并解決。

8、工作結(jié)束后，將剩余原料入冰箱，減少浪費(fèi)。

9、做好本崗的衛(wèi)生及能源的關(guān)閉工作。

10、完成領(lǐng)班交給的其他工作任務(wù)。 

公司簡(jiǎn)介

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?陽(yáng)朔香樟華蘋(píng)酒店?香樟華蘋(píng)酒店是一個(gè)不斷成長(zhǎng)的物業(yè)企業(yè)，來(lái)自印尼巴厘島，致力于發(fā)展高檔、休閑的隱世別墅，并以水療和餐飲作為其支持產(chǎn)品。該酒店是國(guó)際連鎖酒店之一，?在印尼巴厘島的連鎖酒店已榮登2004年度世界新酒店100強(qiáng)。公司在印尼巴厘島和中國(guó)南京建有五家豪華別墅酒店，公司在陽(yáng)朔興建的第六家酒店已于2019年初開(kāi)業(yè)。酒店位于陽(yáng)朔十里畫(huà)廊旅游風(fēng)景度假區(qū)內(nèi)，?占地8公頃，共有30幢獨(dú)立別墅，每幢別墅都配有私人泳池、花園，酒店設(shè)有別具風(fēng)格的江景餐廳，提供中式菜肴、西餐及印尼餐；還有來(lái)自印尼的SPA服務(wù)。KAYUMANIS is a?growing property company from Bali Indonesia which specialized in Villas,Private Villas and Private Estates with SPA and Restaurant as the supporting line of the business. This villa resort is an internationally-chained hotel; another property under the group name was honored “the 100 best new hotels in the world” in 2004.With 5 luxury properties in Bali Indonesia and Nanjing ,China, We? opened our 6th luxury property in Yangshuo in 2019.Kayumanis Yangshuo is located at Fenglou Village, Gaotian Town, ?Yangshuo County Guilin city, the property is composed of 30 self-contained villas?in 8 hectare, each featuring a swimming pool and a garden. Other guest facilities include a signature riverside restaurant specializing in a menu of regional Chinese cuisine 、Western cuisine and Indonesia cuisine. The hotel has?indulging Indonesia?Spa facility.